Usine de production de chocolat et ses bureaux « Ethiquable » | Fleurance (32)

Le projet a été reconnu Bâtiment Durable Occitanie niveau ARGENT en phase Conception.

La coopérative Ethiquable, spécialisée dans les produits alimentaires issus du commerce équitable, s’est engagée dans la construction d’une chocolaterie sur son site gersois en poursuivant des enjeux durables en accord avec ses valeurs.
Le projet a pour objet de rénover et agrandir son site historique, qui date des années 1970 et qui n’est plus adapté, avec de nouveaux bâtiments qui abriterons la production de chocolat et ses entrepôts, des locaux tertiaires, ainsi qu’un showroom pour ouvrir le site au public.
Une optimisation énergétique est réalisée sur l’ensemble des usages du site et une part importante de matériaux naturels est envisagée pour la construction des nouveaux bâtiments. Une production d’énergie photovoltaïque est également prévue.
Les enjeux sociaux et économiques ne sont pas en reste, avec la création d’une dizaine d’emplois et le renforcement des liens avec les 6 800 cacaoculteurs avec lesquels travaille la SCOP Ethiquable.

Visuel projet

Photo : Essor Agro/Addenda

Visuel projet

Photo : Essor Agro/Addenda

Fiche opération

  • Usages : extension des bureaux et de l’entrepôt existant et création d’une zone de production de chocolats (bureaux, locaux sociaux, showroom, espaces de production et de stockage)
  • Localisation : Allée du Commerce équitable, 32500 Fleurance
  • Démarche qualité : Bâtiment Durable en Occitanie
  • Climat : Plaines et collines
  • Densité : Rural
  • Référentiel : v 3.31

Situation géographique

Choix constructif / équipement

Système constructif

  • Structure : béton et ossature bois
  • Charpente et couverture :
    • Bureaux, showroom, locaux sociaux : toiture ossature bois et isolation laine de bois épaisseur 6 cm + 20 cm + 1 cm (R = 6,99 m².K/W)
    • Process : bac acier isolation laine de roche 12 cm (R = 3,08 m².K/W)
  • Murs extérieurs :
    • Bureaux, showroom, locaux sociaux : ossature bois et isolation laine de bois épaisseur 6 cm + 14 cm + 1 cm (R = 5,41 m².K/W)
    • Entrepôt : murs béton 20 cm isolés par l’extérieur par 12 cm de laine de bois (R = 3,24 m².K/W)
    • Process : bardage acier simple peau et panneau sandwich 12 cm d’isolant (R = 5,22 m².K/W)
  • Menuiseries :
    • Châssis : aluminium
    • Vitrages : double vitrage (Uw = 1,5 W/(m².K))
    • Occultations Tertiaire : brise-soleil orientables motorisés
    • Occultations Industrie : brise-soleil orientables manuellement depuis l’extérieur sur l’orientation sud

Équipements

  • Chauffage :
    • Tertiaire : PAC et plancher chauffant pour les bureaux, DRV pour les autres locaux
    • Industrie : ROOFTOP ou chaudière bois existante avec émission via CTA (en cours d’étude)
    • Process industrie : chaudière bois et récupération d’énergie sur groupe froid
  • Eau Chaude Sanitaire :
    • Bureaux : ballon d’eau chaude aux points de puisage
    • Locaux sociaux : raccordement au réseau de la chaudière bois
  • Ventilation :
    • Tertiaire : CTA double flux récupération d’énergie à roues haut rendement
    • Industrie : CTA double flux récupération d’énergie sur air pollué et haute température
  • Refroidissement :
    • Tertiaire : ventilation naturelle nocturne dans les bureaux, DRV pour les autres locaux
    • Locaux et process industrie : groupe froid
  • Eclairage  : LED ; gestion manuelle ou détection de présence suivant les usages et gradation dans les locaux tertiaires
  • Pilotage : GTB
  • Production d’énergie : 311 kWc ou 174 kWc

Chiffres-clé

Calendrier

  • Début des travaux : juillet 2019
  • Livraison : novembre 2020

Caractéristiques

  • Nombre de niveaux : 1
  • Effectifs : 30 bureaux et 26 industrie
  • Classement ERP : type M catégorie 5
  • ICPE régime déclaration

Surfaces

  • Surface de plancher démolition : 2200 m²
  • Surface de plancher extension : 5140 m²
    • process : 3957 m²
    • showroom : 415 m²
    • bureaux : 473 m²
    • locaux sociaux : 295 m²

Coûts

  • Coût total de l’opération (hors équipement process) : 1902 € HT/m²
  • Coût du bâtiment (hors VRD) : 1 453 € HT/m²
  • Coût de maîtrise d’œuvre & ingénierie : 1,3 M€

Consommations énergétiques

  • Consommation d’énergie primaire visée :
    • Tous usages bureaux : 108 kWhep/m2SRT.an
      • Chauffage : 16 kWhep/m2SRT.an
      • ECS : 0 kWhep/m2SRT.an
      • Eclairage : 16 kWhep/m2SRT.an
      • Ventilation et auxiliaires : 9 kWhep/m2SRT.an
      • Autres usages : 67 kWhep/m2SRT.an
    • Tous usages showroom & locaux sociaux : 576 kWhep/m2SRT.an hors PV et 483 kWhep/m2SRT.an avec PV
      • Chauffage : 20 kWhep/m2SRT.an
      • Rafraîchissement : 60 kWhep/m2SRT.an
      • ECS : 0 kWhep/m2SRT.an
      • Eclairage : 186 kWhep/m2SRT.an
      • Ventilation et auxiliaires : 42 kWhep/m2SRT.an
      • Autres usages : 176 kWhep/m2SRT.an
      • Production PV : 93 kWhep/m2SRT.an

Productions énergétiques

  • Production photovoltaïque visée : 353 000 kWh avec 91% d’autoconsommation ou 199 762 kWh avec 97% d’autoconsommation

Aides financières

  • Région (NoWatt) : 380 k€